L’équipe de restauration, assistée par des agents de service pour assurer la continuité des prestations rendues, réalise les repas au sein de l’établissement en privilégiant la satisfaction des besoins nutritionnels des personnes accueillies, en tenant compte de leurs goûts et dégoûts alimentaires et de leurs choix individuels.
Pour cela, une « infirmière-ressource » assure le lien entre le service de soin et le service de restauration. Les activités du service consistent également à organiser les approvisionnements, le stockage, la production, la consommation, l’élimination des déchets et le nettoyage notamment dans le respect scrupuleux des normes d’hygiène (normes HACCP).
Satisfaction
Choix
Nutrition
Les menus sont affichés pour la semaine à l’entrée de l’établissement, sur les conseils de la nutritionniste. Les résidents peuvent exprimer leurs choix. Pour cela, une procédure est mise en place avec l’animatrice et les soignants de l’établissement.
Les visiteurs ou invités peuvent prendre leurs repas à la salle à manger ou en terrasse avec les résidents.